Il Mattino
14 febbraio 1995

Brutus (Giappone)
settembre 1996

Pyttsbourgh Post (USA)
giugno 2001

Luciano Pignataro
22 gennaio 2006

Gambero Rosso
settembre 2006

Corriere della Sera
17 febbraio 2007

Chicago tribune
21 febbraio 2007

Dove
febbraio 2007

Il Mattino
29 aprile 2007

Cucina & vini
ottobre 2007

Corriere del Mezzogiorno
3 novembre 2007

Heston Blumenthal
novembre 2007

S. Bonilli (Papero Giallo)
5 febbraio 2008

Daily Telegraph
7 febbraio 2008

La Repubblica
11 marzo 2008

Sapori e piaceri
marzo 2008

New York Time
27 aprile 2008

La Repubblica
18 maggio 2008

Roma
29 maggio 2008

Dove
Settembre 2008

Lonely planat magazine
Febbraio 2009

Corriere della Sera
21 Febbraio 2009